Unser Lieblingsbrot

Ein richtig gutes und konformes Brot zu finden, ist (neben Nudeln 😉 ) eine der größten Herausforderungen bei einer LCHF Ernährung. Ich habe viele Brote ausprobiert – Fertigmischungen und eine Vielzahl an Rezepten – doch das wirklich passende war nicht dabei. Mein armer Mann musste immer als Testperson herhalten :D.

Die meisten Rezepte enthalten Topfen oder Joghurt, dadurch wird das Brot sehr feucht und ähnelt eher einem feuchten Lappen als einem Brot. Und bei den Fertigbackmischungen sind häufig Zusatzstoffe enthalten, die in einer cleanen Ernährung nichts verloren haben.

Doch nach langem Suchen und Experimentieren habe ich  eines gefunden, das tatsächlich nach Brot schmeckt! Sehr zur Freude meines Mannes, der in High Carb Zeiten ein echter Brotjunkie war!

Aus diesem Teig kann man  wunderbar Weckerln formen, die sich auch als Hamburgerbrötchen gut eignen!

Das Grundrezept ist nicht von mir, leider kann ich den Urheber nicht wirklich eruieren.

Zutaten:

4 Eier

120 g gemahlene Nüsse

80 g Mandelmehl

35 g gemahlene Flohsamenschalen

2 TL Backpulver

Salz, Brotgewürz

optional Sesam zum Bestreuen

150 ml sehr heißes Wasser

(statt dem Mandelmehl kann man auch nur Nüsse nehmen, und wer möchte, kann die Nüsse auch durch Mandeln ersetzen.)

Zubereitung:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, das Rohr auf  170 Grad vorheizen. Die Eier mit den trockenen Zutaten mit dem Mixer vermischen, das heiße Wasser dazu geben, gründlich vermischen und kurz quellen lassen.

Jetzt die Masse auf das Blech geben, einen Laib formen und ihn leicht, im Abstand von ca 1 cm einschneiden. Wer möchte, kann das Brot mit Sesam bestreuen.

Das Blech mit dem Brot jetzt ins Rohr geben und 50-60 min mit Umluft backen (je nach Backrohr).

Auskühlen lassen und genießen! Ich persönlich liebe es ja lauwarm, wenn die Butter so leicht darauf zerrinnt! 😀