Cheese cake/Topfentorte/Quarktorte

Topfentorte geht immer, oder? Egal ob Sommer oder Winter. 😉 Dazu habe ich mein „highcarb“ Rezept einfach auf „lowcarb“ abgewandelt.

Sie ist auch in wenigen Minuten zusammengerührt, länger dauert nur das Backen!

Daher auch gut geeignet, wenn sich spontan Besuch ankündigt!J

Zuerst das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Ich verwende immer Umluft.

Boden:

Springform 24 cm Durchmesser (geht auch mit einer kleineren, da wird die Torte höher)

150g gemahlene Mandeln

30g Mandelmehl teilentölt

70g zerlassene Butter

50g Erythrit

Die Springform mit Butter einfetten. Während die Butter schmilzt, gibst Du Erythrit dazu. So löst er sich gut auf, und schmeckt nicht mehr kalt. Alle Zutaten gründlich vermischen, die Masse auf dem Springformboden gleichmäßig verteilen und in den Kühlschrank stellen.

Topfenmasse:

2 Pkg Topfen 20% oder 40% (bei mir waren es 500g)

3 Eier

Vanille

Zitrone

100g weiche Butter

80-100g Erythrit

Prise Salz

Auch hier werden alle Zutaten gründlich miteinander verrührt, und die Masse auf den Nussboden gestrichen.

Jetzt die Torte 15 min bei 200 Grad Umluft backen, dann 50 min bei 140 Grad fertig backen.

Stäbchenprobe = wenn nichts mehr auf der Gabel oder einem Schaschlikspieß kleben bleibt, ist sie fertig.

Dazu passt natürlich ein Schlagobershauberl, oder/und eine Beerensauce!

Lass es Dir schmecken!